Hausmacherwurst aus dem Eichsfeld – Schlachtwarm verarbeitet und traditionell zubereitet
Überzeugen Sie sich von der Eichsfelder Wurstverarbeitung!
Um die Tradition der Wurstherstellung im Eichsfeld zu erhalten, habe ich mich entschlossen, einen Betrieb zu gründen und Wurst zu produzieren.
Dabei lege ich auf die traditionelle Warmfleischverarbeitung wert. Diese bringt einen intensiveren Geschmack, bietet Vorteile in der Verarbeitung und Reifung.
Beim Naturreifeverfahren reift die Wurst langsam und bildet einen milden, würzigen Geschmack.
Die runden Würste reifen circa 6 Wochen, die Stracken 6 Monate und die Feldgiecker bis zu einem Jahr.
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Zu den Grundlagen der Wurstherstellung im Eichsfeld gehört die Warmfleischverarbeitung.
Lassen Sie sich beraten!
